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上越の新名物 さかきん発酵鍋

上越の新名物 さかきん発酵鍋
「さかきん発酵鍋」の提供ルールは ①〈スープ〉「上越産酒粕+トマトベース」 または、「上越産酒粕+味噌ベース」を利用すること ②〈具材〉「上越産の発酵食品や野菜、魚介類」を 使用すること 上記2点を守れば、各店舗で自由にアレンジしてメニュー起案できます。 10月より旬越料理妙高も参加いたしました。 味噌味の「さかきん 味蔵 味噌仕立て」、トマト味の「さかきん ブイヤベース鍋」の2種類を販売します。 11月から3月までは、予約がなくてもご注文いただけます。 寒くなってきたこの時期、酒粕の風味を楽しみながらさかきん発酵鍋をご賞味ください。
期限

2023年09月01日~2024年2月29日 

料金

料金 各 2,700円、 コース 各 5,400円  

メニュー

「さかきん発酵鍋」の提供ルールは
①〈スープ〉「上越産酒粕+トマトベース」
または、「上越産酒粕+味噌ベース」を利用すること
②〈具材〉「上越産の発酵食品や野菜、魚介類」を
使用すること
上記2点を守れば、各店舗で自由にアレンジしてメニュー起案できます。

10月より旬越料理妙高も参加いたしました。

味噌味の「さかきん 味蔵 味噌仕立て」、トマト味の「さかきん ブイヤベース鍋」の2種類を販売します。
11月から3月までは、予約がなくてもご注文いただけます。

 

  • 「さかきん ブイヤベース鍋」 トマト味
  • 「さかきん 味蔵 味噌仕立て」 味噌味
  • 料 金 各 2,700円
  • コース 各 5,400円 で注文できます

小鉢、お造り四種盛り、茹でずわい蟹、天婦羅盛合せ、
うどん・もち

 

【トマト】さかきんブイヤベース鍋

海老、帆立、いか、あさりなどの魚介類をふんだんに使用して、トマトベースの出し汁にニンニクで香りをだして、酒粕を入れて煮込んだイタリアン鍋です。
体がポカポカ温まり、まろやかな味わいがたまらないブイヤベース風に仕上げました。

トマトブイヤベース

 

【味噌】さかきん 味蔵(あぐら)味噌仕立て

海老、帆立のほかに黒豚、越の鶏、鱈、銀鮭など、肉も魚も豊富に使用した寄せ鍋風鍋です。
旬越料理妙高の味蔵(あぐら)鍋の、秘伝の味噌ベースの出し汁に酒粕を入れました。
味噌味との相性がよく、具材の旨味がしっかりスープにも出るので、とても美味しい一品です。

味噌ブイヤベース

 

 

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